جعفری
نوعی سبزی خوراکی است که در انواع غذا و سوپ و سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه معطر در چهار فصل سال موجود میباشد و بهترین نوع جعفری در کشور ما در شاهرود میروید. جعفری معمولاً به صورت تر و خشک عرضه و مصرف می‌شود.
خواص دارویی جعفری:
۱. حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم است:
جعفری گیاهی کم کالری و دارای مواد مغذی است. به‌ویژه سرشار از ویتامین‌های K، A و C است.
۲. سرشار از آنتی‌اکسیدان است :
جعفری حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان‌های قوی است که ممکن است به جلوگیری از آسیب سلولی و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها کمک کند.
۳. سلامت استخوان‌ها را تضمین می‌کند :
جعفری سرشار از ویتامین K است که یک ماده مغذی ضروری برای سلامت استخوان است. خوردن غذاهای سرشار از این ماده مغذی با کاهش خطر شکستگی و بهبود تراکم مواد معدنی استخوان مرتبط است.
۴. حاوی مواد ضد سرطان است :
جعفری حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی مانند فلاونوئیدها و ویتامین C است که ممکن است فوایدی برای مبارزه با سرطان داشته باشند.
۵. سرشار از مواد مغذی است که از چشمان شما محافظت می‌کند:
جعفری حاوی لوتئین، زآگزانتین و بتاکاروتن است، ترکیبات گیاهی که از سلامت چشم محافظت می‌کنند و ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن مانند AMD را کاهش دهند.
۶. ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد :
جعفری سرشار از فولات است، ویتامین B که از قلب شما محافظت می‌کند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.
۷. عصاره جعفری خاصیت ضد باکتریایی دارد:
در مطالعات لوله آزمایش عصاره جعفری دارای خواص ضد باکتریایی است. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
۸. به‌راحتی به رژیم غذایی خود اضافه کنید:
جعفری را می‌توان به عنوان ادویه خشک یا سبزی تازه استفاده کرد. تکه‌های خشک معمولا به غذاهای گرم مانند سوپ و پاستا اضافه می‌شود، در حالی که سبزی تازه یک افزودنی عالی برای سالاد و سس است.
